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Adamsäpfel (Citrus Decumena) einmachen, einkochen (Ein Rezept von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898))

Man wässere sie drei bis 4 vier Tage und gebe ihnen täglich frisches Wasser. Schneide sie dann in Scheiben und nehme das Faserige heraus, so daß jede Scheibe inmitten ein rundes Loch hat, koche sie in Wasser ab und lasse sie gut ablaufen. Feuchte nun, so schwer die Früchte wiegen, so schwer Zucker mit Wasser an, läutere ihn, thue die Früchte hinein und lasse sie kochen, bis sie durchsichtig geworden sind; schichte sie mit etwas Gewürznelken und Zimmtstückchen in die Gläser und gieße den Zucker darüber, den man, wenn nöthig, noch etwas einkochen kann, da er nicht zu dünn sein darf. (Ein Rezept von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898))