Die Zwetschgen werden mit kochendem Wasser bedeckt und so lange darin gelassen, bis man die Schale gut davon abziehen kann, dann in einen Durchschlag geschüttet und geschält.
Nachdem der Tortenboden (Rezept 1222) in eine Form gelegt ist oder mit einem starken Rand versehen und auf einem Papierbogen auf die Kuchenplatte gebracht ist, belegt man ihn mit den stark mit Zucker gemischten Zwetschgen, bestreut sie mit gestpßenen Zwiebackskrummen und bäckt die Torte in 20-25 Minuten gar.
Nach dem Ausziehen bestreut man sie recht dick mit Zucker, löst sie von dem Papierbogen und richtet sie wie jeden feinen Kuchen auf einer festen Unterlage an.
Beide Zwetschgentorten können auch, wie die Kirschkuchen, mit einem Guss von mit einigen Eiern geschlagenem sauren Flott mit Zucker versehen werden.
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