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Eine ungefüllt gebackene Blätterteigtorte kann mit jeder dick abgerührten Creme gefüllt und danach noch einige Minuten gebacken werden, mit Wein- Punsch- oder Liquercreme und gibt man der Torte danach den Namen.
Nachdem der Blätterteig dünn ausgerollt und Böden von der gewünschten Größe zugeschnitten sind, sticht man den einen noch einmal aus, um einen 2fingerbreiten Rand zu erhalten, welchen man auf den ebenso weit mit Ei bestrichenen Rand des Tortenbodens legt, bepinselt auch letzteren mit Ei, sticht aus dem übrig bleibenden Teige kleine Torten, welche man gleichfalls mit Ei bestreicht und bäckt den Blätterteig in guter Hitze höchstens ¼ Stunde.
Nachdem der Rand der großen Torte nach Belieben erst mit Zucker glaciert ist, läßt man sie erkalten, drückt den hoch aufgegangenen Teig in der Mitte etwas nieder, füllt in den Raum eine dick abgerührte Vanillecreme und läßt die Torte damit noch einige Minuten backen oder reicht sie ungebacken.
Quelle:
- Ein Rezept aus dem Buch
- "Neues praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche" (1877)
- von Henriette Sander, geb. Düwel —
aus der Rubrik: Torten von Blätterteig
- Rezept 1205, Seite 422 — Vanillecremetorte
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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