Kuchen, Torten, und sonstiges Backwerk
1. Weihnachtsplätzchen
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6. Backanleitungen

Eine Torte von Zuckerteig nach der Nummer 1222 backt man gar und dunkelgelb und bestreicht sie mit Himbeer- oder Johannisbeergelee oder einer feinen Marmelade von Früchten. Dann schlägt man 4 Eiweiß zu steifen Schnee, schlägt 1/4 Pfund fein gestoßenen Zucker damit und etwas fein geriebene Vanille, streicht den Schaum über die Torte und stellt sie noch so lange in den etwas abgeküglten Ofen, bis der Schaum härtlich geworden ist.

Quelle:

• Ein Rezept aus dem Buch
  
• "Neues praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche" (1877)
  
• von Henriette Sander, geb. Düwel, aus der Rubrik: Obstkuchen von hartem Zucker- oder Butterteig ohne Hefe, auch mürber Teig genannt
  
• Rezept 1236, Seite 432  —  Schaumtorte
  
• Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de