Kuchen, Torten, und sonstiges Backwerk
1. Weihnachtsplätzchen
2. Schmalzbäckerei
3. Kuchen
4. Torten
5. Teegebäck, Kekse
6. Backanleitungen

Die geschmorten Blattstiele der Rhabarberpflanze werden durch das Backen leicht ausgetrocknet, deshalb schmort man das feine wohlschmeckende Kompott, nachdem die Stiele und Rippen kurz geschnitten sind, mit viel Zucker und etwas Wein ganz langsam weich, bäckt während dem die Torte nach Nummer 1222 gar, füllt das Kompott hinein und bestreut sie noch einmal mit Zucker.

Im Frühling, wo die Äpfel auf die Neige gehen, bieten die geschmorten Rhabarberstengel vollkommenen Ersatz dafür.

Quelle:

• Ein Rezept aus dem Buch
  
• "Neues praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche" (1877)
  
• von Henriette Sander, geb. Düwel, aus der Rubrik: Obstkuchen von hartem Zucker- oder Butterteig ohne Hefe, auch mürber Teig genannt
  
• Rezept 1230, Seite 431  —  Rhabarbertorte
  
• Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de