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Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage Raritäten - Rezepte aus fast vergessenen alten, teilweise sehr seltenen Kochbüchern.

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Raritäten - Rezepte aus fast vergessenen alten, teilweise sehr seltenen Kochbüchern.

Kuchen, Torten, und sonstiges Backwerk
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Torten    -    Torten von Blätterteig
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Mundtaschen von Blätterteig
(Ein Rezept aus einem praktischem Kochbuch von 1877)

Von einem nur messerrückendick ausgerollten Blätterteig schneidet man fast halbhandgroße viereckige Stücke, überstreicht sie leicht mit geschlagenem Ei, legt in die Mitte ein wenig feines Kirsch- Aprikosen- Apfel- oder Himbeermus, schlägt sie 4 Teigspitzen nach der Mitte hin über, doch nicht so weit, daß sie sich gegenseitig berphren, bestreicht sie mit Ei und bäckt sie in starker Hitze rasch gar. Dann bestreut man sie dick mit Zucker, bespritzt diesen mit ein wenig Wasser und schiebt sie noch einmal in den Ofen damit sie sich glacieren.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem Buch
- "Neues praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche" (1877)
- von Henriette Sander, geb. Düwel  —   aus der Rubrik: Torten von Blätterteig
- Rezept 1209, Seite 423  —  Mundtaschen von Blätterteig
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de

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Torten

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