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Mandelschnitte von Hefenblätterteig (Ein Rezept aus einem praktischem Kochbuch von 1877)

Der Teig, wie in Nummer 1214 zubereitet, wird kaum halb fingerdick ausgerollt, in 2 fingerbreite, fast handlange Schnitte geteilt, mit geschlagenem Ei bestrichen, mit fein geschnittenen Mandeln, welche mit Zucker vermischt sind, bestreut und nochmals mit Zucker übersiebt. Dann werden die einzelnen Schnitte vom Brett genommen, auf ein bestrichenes Backblech in 2 fingerbreiter Entfernung gelegt und zum Aufgehen hingestellt. Ist letzteres erfolgt, so werden die Schnitte in mäßiger Hitze schön gelb gebacken. Quelle: - Ein Rezept aus dem Buch - "Neues praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche" (1877) - von Henriette Sander, geb. Düwel - aus der Rubrik: Kuchen und Backwerk von Hefenblätterteig - Rezept 1215, Seite 425  —  Mandelschnitte von Hefenblätterteig - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de