Kuchen, Torten, und sonstiges Backwerk
1. Weihnachtsplätzchen
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Der nach Nummer 1222, bereitete Zucker- oder mürbe Teig wird wie zu einer großen Torte federkieldick ausgerollt; dann sticht man mit einem Glas kleine Tortenböden von der gewünschten Größe aus, bestreicht sie mit Eiweiß, versieht sie mit einem wälzenförmigen oder gedrehten Rand von schmalen Teigstreifen und füllt sie nach Belieben vor oder nach dem Backen mit den selben Früchten, Cremes, Gelees oder Fruchtmarmeladen wie die großen Torten.

Quelle:

• Ein Rezept aus dem Buch
  
• "Neues praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche" (1877)
  
• von Henriette Sander, geb. Düwel, aus der Rubrik: Obstkuchen von hartem Zucker- oder Butterteig ohne Hefe, auch mürber Teig genannt
  
• Rezept 1238, Seite 433  —  Kleine Torten von Zuckerteig
  
• Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de