Von dem strohhalmdick ausgerollten Teig, nach Nummer 1214 zubereitet, schneidet man 3 fingerbreite, ½ Meter lange Streifen, bestreut sie in der Mitte mit gut gereinigten und gewaschenen, danach fest ausgedrückten Korinthen, gestoßenen, mit Zucker vermischten Mandeln und fein geschnittenen Zitronat, rollt den Streifen zusammen, legt ihn zu einem großen Krengel in der bekannten Form und läßt alle Krengel aufgehen, wenn sie in einiger Entfernung von einander auf ein Backblech gereiht sind.
Ehe sie in den Ofen geschoben werden, welcher nicht ganz so heiß sein darf, wie zu anderem Blätterteig, bestreicht man die Krengel mit geschlagenem Ei, bestreut sie mit Zucker und bäckt sie in ½ Stunde gar.
Quelle:
- Ein Rezept aus dem Buch
- "Neues praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche" (1877)
- von Henriette Sander, geb. Düwel
- aus der Rubrik: Kuchen und Backwerk von Hefenblätterteig
- Rezept 1216, Seite 425 — Gefüllte Krengel von Hefenblätterteig
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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