Kuchen, Torten, und sonstiges Backwerk
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Eine gar gebackene und kalt gewordene Torte von dem selben Teig wie bei der Nummer 1222 füllt man mit dick und schaumig geschlagenem süßen oder saurem Flott (Rahm, Sahne) an und verziert sie mit eingemachten Früchten oder Himbeerschaum, welchen man in Gestalt von Blumen vermittelst eines Teelöffels aufsetzt.

Wie bekannt, kann man auch die Flottcremes verschieden würzen und danach der Torte den Namen geben. Zum Himbeerschaum schlägt man 1 Eiweiß zu steifen Schnee und schlägt dann 1 Eßlöffel voll Himbeergelee damit.

Quelle:

• Ein Rezept aus dem Buch
  
• "Neues praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche" (1877)
  
• von Henriette Sander, geb. Düwel, aus der Rubrik: Obstkuchen von hartem Zucker- oder Butterteig ohne Hefe, auch mürber Teig genannt
  
• Rezept 1234, Seite 432  —  Flottcremetorte (Sahnecrmetorte)
  
• Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de