Kuchen, Torten, und sonstiges Backwerk
1. Weihnachtsplätzchen
2. Schmalzbäckerei
3. Kuchen
4. Torten
5. Teegebäck, Kekse
6. Backanleitungen

Sind die scheibig geschnittenen Äpfel mit Wein, Zucker und abgeriebener Zitronenschale oft durch geschwenkt, so legt man sie mit Zurücklassung des Saftes auf einen mit einem Rande versehenen oder in einer Form befindlichen Zuckerteig nach Nummer 1222, bäckt die Torte 1/4 Stunde und mischt während dem den Apfelsaft mit einigen Eßlöffel voll oder mehr saurem Flott, Zucker, 3 Eiern, von denen man das Eiweiß beliebig zu Schnee schlagen kann und etwas Korinthen, überfüllt des fast gar gebackenen Kuchen damit und läßt ihn noch etwa 10 Minuten im Ofen.

Quelle:

• Ein Rezept aus dem Buch
  
• "Neues praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche" (1877)
  
• von Henriette Sander, geb. Düwel, aus der Rubrik: Obstkuchen von hartem Zucker- oder Butterteig ohne Hefe, auch mürber Teig genannt
  
• Rezept 1227, Seite 430  —  Apfeltorte mit Guß
  
• Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de