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Wiener Gugelhopf (Ein Rezept aus einem Küchenlexikon der Kochkunst von 1886)

Ausführliche Informationen über die Geschichte des Gugelhopf gibt es auf der Seite http://www.brauchtumsseiten.de/a-z/g/gugelhopf/home.html Zu 125 Gramm schaumig gerührter Butter mischt man allmählich sechs Eidotter, vier Löffel Zucker, eine Prise Salz, 40 Gramm aufgelöste Presshefe, 1/2 Kilogramm feines Mehl, 1/2 Liter lauen Rahm, die feingehackte Schale einer Zitrone, 70 Gramm Rosinen, 30 Gramm Korinthen, 70 Gramm geschälte, in dünne Streifchen geschnittene Mandeln und den Schnee von sechs Eiweiße, läßt den Teig in einer ausgestrichenen Form aufgehen und bäckt ihn drei Viertelstunden im nicht zu heißen Ofen. Quelle: - Ein Rezept aus dem Buch - "Lexikon der Kochkunst" (1886) - Seite 384, Band 1  —  Wiener Gugelhopf - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de