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Besinge (Heidelbeeren) mit Zucker (Ein Rezept von Sophie Wilhemine Scheibler, 1861)

Besinge (Heidelbeeren) mit Zucker, - Die Besinge werden sauber verlesen und gewaschen. Auf jedes Pfund Früchte kocht man ½ bis ¾ Pfund Zucker mit sehr wenig Wasser auf, schüttet die gut abgetropften Besinge dazu, läßt sie unter gutem Abschäumen einmal überkochen, gießt sie auf ein Sieb, kocht den davon abgelaufenen Saft so weit ein, daß er breit und langsam von einem dareingetauchten Löffel tropft, vermischt die Früchte wieder damit und füllt sie nach einigem Verkühlen in Gläser. Nach Belieben kann man auch ein paar Stücke Zimt mit den Früchten kochen. Quelle: - Sophie Wilhemine Scheiblers allgemeines Deutsches Kochbuch für alle Stände. - Rubrik: Vom Einmachen, II. Das Einmachen der Früchte in Zucker - Rezept 1302, Seite 443 aus der 16. Auflage von 1861 - (Erstausgabe (1815) - Besinge (Heidelbeeren) mit Zucker - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1861