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Weiße Kümmelsauce zu Stinten (Ein Rezept von Sophie Wilhemine Scheibler, 1861)

Weiße Kümmelsauce zu Stinten, - Man läßt Bieressig mit etwas Wasser, Salz, einem Stück Butter, etwas Zucker und gut gereinigtem Kümmel aufkochen, quirlt einige Eidotter mit etwas Wasser und ein wenig Mehl klar, quirlt den Essig damit ab und läßt die Sauce, welche gut seimig sein muss, unter beständigem Rühren noch einmal aufsieden. Quelle: - Sophie Wilhemine Scheiblers allgemeines Deutsches Kochbuch für alle Stände. - Rubrik: Saucen, Von der Zubereitung der verschiedenen Saucen - Rezept 76, Seite 42 aus der 16. Auflage von 1861 - (Erstausgabe (1815) - Weiße Kümmelsauce zu Stinten - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1861