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Sagosauce (Ein Rezept von Sophie Wilhemine Scheibler, 1861)

Sagosauce, - Rotwein wird mit Zitronenschale, Zimt, Nelken, Zucker und Zitronensaft wie in der vorigen Nummer aufgekocht und durch ein Sieb auf 8 Loth nach Nr. 24 gereinigten Sago gegossen; derselbe muß nun auf langsamen Feuer recht klar ausquellen. Wird die Sauce so dick, so gießt man noch Rotwein dazu, bleibt sie hingegen zu dünn, so macht man sie mit ein wenig in Wasser klar gequirlten Kartoffelmehl seimig. Quelle: - Sophie Wilhemine Scheiblers allgemeines Deutsches Kochbuch für alle Stände. - Rubrik: Saucen, Von der Zubereitung der verschiedenen Saucen - Rezept 119, Seite 53 aus der 16. Auflage von 1861 - (Erstausgabe (1815) - Sagosauce - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1861