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Rotweinsauce (Ein Rezept von Sophie Wilhemine Scheibler, 1861)

Rotweinsauce, - Man läßt eine halbe Flasche Rotwein mit etwas Zitronenschale, einem Stückchen Zimt, einigen Nelken, 1/4 Pfund Zucker und dem Saft einer halben Zitrone aufkochen, fügt 1 Löffel voll Kartoffelmehl, welches mit ein wenig Wasser klar gequirlt ist, hinzu, läßt die Sauce seimig kochen und gießt sie durch ein Sieb. Quelle: - Sophie Wilhemine Scheiblers allgemeines Deutsches Kochbuch für alle Stände. - Rubrik: Saucen, Von der Zubereitung der verschiedenen Saucen - Rezept 118, Seite 52 aus der 16. Auflage von 1861 - (Erstausgabe (1815) - Rotweinsauce - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1861