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Olivensauce (Ein Rezept von Sophie Wilhemine Scheibler, 1861)

Olivensauce, - Man bereite eine Sauce, wie sie oben in Nr. 82 angegeben ist, nur nehme man statt der Kapern von den Steinen abgeschälte Oliven dazu und lasse dieselben in der Sauce ein wenig kochen. Man kann die abgeschälten Oliven auch farcieren, indem man an die Stelle des Steines ein wenig von der nach Nr. 10 oder 11 bereiteten Farce in die Oliven streicht. Quelle: - Sophie Wilhemine Scheiblers allgemeines Deutsches Kochbuch für alle Stände. - Rubrik: Saucen, Von der Zubereitung der verschiedenen Saucen - Rezept 83, Seite 43 aus der 16. Auflage von 1861 - (Erstausgabe (1815) - Olivensauce - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1861