Eiersuppe, gebacken -
Nimm hierzu eine kräftige, gute Brühe. So viel Eier, als du brauchen willst, schlage klein und gieße von der Brühe nach und nach so viel dazu, als zur Suppe nötig ist, gieße sie in die Suppenschüssel und setze diese in eine Tortenpfanne, auf deren Boden Salz gestreuet worden und laß sie backen, bis sie oben gelblich wird, dann ist sie gut.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Magdeburger Kochbuch"   —   in 3 Bänden (1813)
- für angehende Hausmütter und Haushälterinen und Köchinen
- Rubrik: 1. Abteilung, Von der Zubereitung der Suppen, Potagen, Breye und Kalteschalen
- Rezept 31, Seite 12, Band 1,   —  Eiersuppe, gebacken
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de