Rubriken

Suppen, Suppeneinlagen Salate Gemüse und Teigwaren Kartoffelspeisen Klöße und Knödel Eierspeisen Saucen Hauptgerichte, Fleischspeisen Fische, Krabben Wildbret Pasteten Mehlspeisen Kuchen, Torten, und sonstiges Backwerk Dunstfrüchte, Kompotts Einmachen, Einkochen Desserts, Nachspeisen Getränke Digitalisierte Kochbücher Online (Im Aufbau) Josefine Hubers Mehlspeisenkochbuch Scheiblers von 1861 Sanders von 1877 Magdeburger von 1813 Lehmanns von 1843 Supp, Gemüs u. Fleisch von 1876

Lungensuppe für Brustkranke (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Lungensuppe für Brustkranke - Eine Kälberlunge nebst dem Herz wird in Stücke zerschnitten, dazu werden getan: 6 Krebse, legendig gestoßen, eine Handvoll Kerbel, eben so viel Ehrenpreiß, etliche Blätter Huflattig, alles wohl gewaschen. Hierauf wird 1 Maaß Wasser gegossen und ganz schwach gesalzen. Die Brühe muß bis auf ein knappes Nößel einkochen. Sie wird zuletzt über geröstete Semmelscheiben aufgegeben. Diese Suppe 4 Wochen lang täglich genossen, hat einen Kranken vortreffliche Dienste getan. Man kann sie auch mit einem Eidotter abquirlen. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Magdeburger Kochbuch"   —   in 3 Bänden (1813) - für angehende Hausmütter und Haushälterinen und Köchinen - Rubrik: 1. Abteilung, Von der Zubereitung der Suppen, Potagen, Breye und Kalteschalen - Rezept 21, Seite 8, Band 1,   —  Lungensuppe für Brustkranke - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1813