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Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage Raritäten - Rezepte aus fast vergessenen alten, teilweise sehr seltenen Kochbüchern.

Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage
Raritäten - Rezepte aus fast vergessenen alten, teilweise sehr seltenen Kochbüchern.

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Die Kochkunst von 1901   -    Josefine Hubers Mehlspeisenkochbuch
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Chiemgauer Croquetten von Hefenteig im Schmalz gebacken
(Ein Rezept von Josefine Huber, 1901)

Chiemgauer Croquetten von Hefenteig im Schmalz gebacken, -

500 Gramm Mehl, 1/4 Liter Milch, 20 Gramm Preßhefe, 150 Gramm Butter, ein ganzes Ei und 4 Dotter, 80 Gramm Zucker, von 1/2 Zitrone die Schale und 140 Gramm Weinbeeren werden zu einem gut und fein abgeschlagenen Hefenteig gemacht, zum Gehen warm gestellt, dann auf dem mit Mehl bestaubten Nudelbrett zu Croquetten (länglichen Würstchen) geformt, zugedeckt und nachdem sie gegangen sind, im heißen Schmalz schön goldgelb gebacken.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Mehlspeisenkochbuch von Josefine Huber, 1901"
- aus der Rubrik: Schmaltgebackenes mit Hefe
- Rezept 358, Seite 151  —  Chiemgauer Croquetten von Hefenteig im Schmalz gebacken
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de


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