Vanille-Nudeln mit Schneeguss,
Die vorher beschriebenen Nudeln werden in ein gut gebuttertes und mit Bröseln bestreutes Becken gefüllt und ein wenig Guss darüber gemacht:
indem man 2 Löffel voll Äpfel, Quitten oder Hagebutten-Marmelade mit Zucker verrührt, 2 Eierklar zu festen Schnee schlägt und mit noch etwas Zucker darunter hebt, auf die Nudeln streicht, mit Zucker und stiftlich geschnittenen Mandeln bestreut und 1/2 Stunde bei mäßiger Hitze im ausgeheiztem Rohre bäckt.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Mehlspeisenkochbuch von Josefine Huber, 1901"
- aus der Rubrik: Geschnittene Nudelspeisen, Nudeln und Regenwürmer
- Rezept 41 Seite 15  —  Vanille-Nudeln mit Schneeguss
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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