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Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage Raritäten - Rezepte aus fast vergessenen alten, teilweise sehr seltenen Kochbüchern.

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Raritäten - Rezepte aus fast vergessenen alten, teilweise sehr seltenen Kochbüchern.

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Die Kochkunst von 1901   -    Josefine Hubers Mehlspeisenkochbuch
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Nudelspeise mit Krebsen
(Ein Rezept von Josefine Huber, 1901)

Nudelspeise mit Krebsen,
Die gereinigten Krebsschalen werden ein Teil davon (von den übrigen, wenn man mehr hat, kann man Krebsbutter machen), gestoßen und in Milch so lange gesotten und gedünstet, bis dieselbe eine schöne rote Farbe erhalten und in diese durch ein reines Tuch gesiehene Milch kocht man von nicht ganz 2 Eiern geschnittene Nudeln ein und läßt sie dann auskühlen; einstweilen treibt man ein Stückchen Krebsbutter mit 3-4 Eiern schaumig ab, rührt die ausgekühlten Nudeln und in kleine Würfel geschnittene Krebsscheren und Schweiferl *) dazu, fügt das nötige Salz bei und füllt das Ganze in ein mit Krebsbutter geschmiertes Becken und bäckt es im Rohr.

*) Schweiferl = Schwänzchen

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Mehlspeisenkochbuch von Josefine Huber, 1901"
- aus der Rubrik: Geschnittene Nudelspeisen, Nudeln und Regenwürmer
- Rezept 30, Seite 11  —  Nudelspeise mit Krebsen
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
- Rezept 29  < <       >>   Rezept 31


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