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Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage Raritäten - Rezepte aus fast vergessenen alten, teilweise sehr seltenen Kochbüchern.

Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage
Raritäten - Rezepte aus fast vergessenen alten, teilweise sehr seltenen Kochbüchern.

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Die Kochkunst von 1901   -    Josefine Hubers Mehlspeisenkochbuch
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Regenwürmer von Brandteig
(Ein Rezept von Josefine Huber, 1901)

Regenwürmer von Brandteig,

2/3 Liter Mehl wird mit 1/2 Schoppen=1/8 Liter siedender Milch und gut nußgroß zerlassener Buter, etwas Salz, saurem Rahm und 2 ganzen Eiern angemacht und fein auf dem mit Mehl bestaubten Nudelbrett abgewirkt, zugedeckt und nach einer Stunde lange, dünne Stränge daraus gewurzelt, ein wenig getrocknet und in einer Raine, in der man Milch und ein Stück Butter siedend gemacht hat, im Rohr gedünstet, dann, nachdem die Milch verdampft ist, ein Stückchen Butter nachgegeben, an der Seite saurer Rahm mit 2 Eiern verquirlt daran gegeben, durcheinander gerrührt, noch ein wenig ins Rohr zum Anziehen gegeben, dann zu Tisch gebracht.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Mehlspeisenkochbuch von Josefine Huber, 1901"
- aus der Rubrik: Geschnittene Nudelspeisen, Nudeln und Regenwürmer
- Rezept 62 Seite 23  —  Regenwürmer von Brandteig
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de

Rezept
Zum Küchenlexikon der Kochkunst von A - Z als Stichwortverzeichnis

Josefine Hubers Mehlspeisenkochbuch
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