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Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage Raritäten - Rezepte aus fast vergessenen alten, teilweise sehr seltenen Kochbüchern.

Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage
Raritäten - Rezepte aus fast vergessenen alten, teilweise sehr seltenen Kochbüchern.

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Die Kochkunst von 1901   -    Josefine Hubers Mehlspeisenkochbuch
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Regenwürmer mit gebräuntem Zucker
(Ein Rezept von Josefine Huber, 1901)

Regenwürmer mit gebräuntem Zucker,

1 Liter Mehl, 2 ganze Eier, Ei groß zerlassener Butter, Salz und lauwarme Milch wird zu einem Teig verarbeitet und zugedeckt 1 Stunde rasten gelassen.
Nun schneidet man kleine Stücke davon, wuzelt sie auf dem Nudelbrett zu kleinen, dünnen Stängelchen, läßt sie am Nudelbrett abtrocknen und kocht sie dann in 1/2 Liter Milch unter ständigem Rühren ein und gibt sie dann in eine Raine mit Schmalz, bräunt etwas Zucker im Schmalz und gießt es, sobald der Zucker nur ein wenig zu schäumen anfängt, über die Nudeln und bäckt sie noch 1/2 Stunde im Rohr.
Wenn man will, kann man kurz vor Tisch 2 Eier mit 2 Löffeln voll saurem Rahm über die Regenwürmer geben, im Rohr, indem man sie durcheinander rührt, noch anziehen lassen und dann zu Tisch geben.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Mehlspeisenkochbuch von Josefine Huber, 1901"
- aus der Rubrik: Geschnittene Nudelspeisen, Nudeln und Regenwürmer
- Rezept 60 Seite 22  —  Regenwürmer mit gebräuntem Zucker
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de

Rezept
Zum Küchenlexikon der Kochkunst von A - Z als Stichwortverzeichnis

Josefine Hubers Mehlspeisenkochbuch
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