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Wind-oder Wasserkücheln III. (Ein Rezept von Josefine Huber, 1901)

Wind-oder Wasserkücheln III., - 140 Gramm Wasser und 140 Gramm Schmalz werden in einem Tiegel zusammen siedend gemacht, 140 Gramm Mehl darunter gemischt und so lange am Ofen gerührt, bis sich der Teig vom Tiegel löst, dann in eine Schüssel gegeben und wieder so lange gerührt, bis der Teig mehr lauwarm ist, 7 in lauwarmes Wasser gelegte Eier nach und nach damit verrührt, von 1/2 Zitrone die abgeriebene Schale und etwas Zucker hinzugefügt, auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech nußgroße Häufchen geräumig gesetzt, im ausgeheiztem Rohr bei guter Hitze 20-25 Minuten gebacken und mit Zucker bestreut zu Tisch gegeben oder etwas aufgerissen und mit gezuckertem Schlagrahm gefülllt. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Mehlspeisenkochbuch von Josefine Huber, 1901" - aus der Rubrik: Kleine Bäckereien - Rezept 938, Seite 395  —  Wind-oder Wasserkücheln III. - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de - Rezept zurück  —   Rezept vor → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1901