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Weißer Lebkuchen (Ein Rezept von Josefine Huber, 1901)

Weißer Lebkuchen, - Von 8 Eierklar wird ein fester Schnee geschlagen und derselbe mit 560 Gramm Zucker zu Eis gerührt, dann 4 Eierdotter dazu gegeben und noch recht schaumig gerührt, Zimt, Nelken und eine Messerspitze voll Kardamon, Muskatblüte, 105 Gramm Zitronat, 105 Gramm Orangeat, von 1 Zitrone die Schale, 280 Gramm geschälte und geriebene Mandeln (noch besser, wenn man sie vorsichtig im Ofen röstet) dazu gerührt und schließlich 420 Gramm getrocknetes Mehl, auf Oblaten dick gestrichen und 5 Stunden im warmen Zimmer trocknen lassen, dann im gut ausgeheiztem Rohr gebacken. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Mehlspeisenkochbuch von Josefine Huber, 1901" - aus der Rubrik: Kleine Bäckereien - Rezept 962, Seite 403  —  Weißer Lebkuchen - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de - Rezept zurück  —   Rezept vor → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1901