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Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage Raritäten - Rezepte aus fast vergessenen alten, teilweise sehr seltenen Kochbüchern.

Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage
Raritäten - Rezepte aus fast vergessenen alten, teilweise sehr seltenen Kochbüchern.

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Die Kochkunst von 1901   -    Josefine Hubers Mehlspeisenkochbuch
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Schokolade-Bögen
(Ein Rezept von Josefine Huber, 1901)

Schokolade-Bögen, -
2 Täferl geriebene Schokolade, 140 Gramm geschälte und geriebene Mandeln, Zucker bis zur gehörigen Süße, fein gewiegte Zitronenschale und etwas Vanille wird in einem Tiegel zusammen gemischt, ein ganzes Ei und 2 Dotter dazu gerührt, auf dem Ofen wie ein Brandteig abgetrocknet, dann auf Streifen Oblaten gestrichen1), auf blecherne Bögen gelegt und 15 Minuten gebacken; nach dem Backen ein wenig mit Eis2) bestrichen und im Rohr, über den Blechbögen, sonst würden sie sich in der Wärme grad biegen, getrocknet.

    Anmerkung von www.feiertagsrezepte.de:
  1. im Buch steht es so...aber vermutlich soll es heißen: "dann auf Oblaten Streifen gestrichen".
  2. als "Eis" wird in diesem Buch immer eine Glasur aus Eiweiß etc. bezeichnet

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Mehlspeisenkochbuch von Josefine Huber, 1901"
- aus der Rubrik: Kleine Bäckereien
- Rezept 1038 Seite 427  —  Schokolade-Bögen
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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