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Meraner Kollatschen (Ein Rezept von Josefine Huber, 1901)

Meraner Kollatschen, - In 280 Gramm Mehl schneidet und verbröselt man 140 Gramm Butter, macht mit 140 Gramm Zucker, von einer Zitrone die Schale und etwas Saft davon, einem ganzen Ei und 1 Dotter und einem Löffel Rum oder 2 Löffeln Arak den Teig an, walgt ihn aus, sticht runde Kollatschen aus, gibt sie auf ein mit Mehl bestäubtes Blech, belegt sie in der Mitte mit Eingesottenem, bestreicht sie mit Ei und bäckt sie eine halbe Stunde im gut ausgeheizten Rohr. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Mehlspeisenkochbuch von Josefine Huber, 1901" - aus der Rubrik: Kleine Bäckereien - Rezept 943, Seite 397  —  Meraner Kollatschen - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de - Rezept zurück  —   Rezept vor → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1901