Mandelschnitten, -
140 Gramm Zucker und 4 Eierdotter werden fest gerührt, Zitronenschale, 70 Gramm geschälte und geriebene Mandeln (die, wenn man sie in einem Tiegel am Ofen unter beständigem Rühren rösten will, noch besser schmecken) und 105 Gramm feines Mehl eingemischt, der Eierschnee leicht eingehoben, das Blech oder eine flache Form mit Butter bestrichen und mit Mehl bestaubt, der Teig aufgestrichen oder eingefüllt und schön gebacken.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Mehlspeisenkochbuch von Josefine Huber, 1901"
- aus der Rubrik: Kleine Bäckereien
- Rezept 977, Seite 408  —  Mandelschnitten
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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