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Mandelschnitten (Ein Rezept von Josefine Huber, 1901)

Mandelschnitten, - Der fest geschlagene Schnee von 3 kleinen Eierklar wird mit 210 Gramm feinstem Zucker 1/2 Stunde fest und schaumig gerührt, von 1/2 Zitrone die fein gewiegte Schale und 140 Gramm geschälte und geriebene Mandeln dazu gefügt, dann auf Oblaten in Größe von kleinen Lebkuchen aufgestrichen, mit Zucker bestäubt und mehrere Stunden im warmen Zimmer getrocknet, mit einem Stückchen Zitronat belegt und hierauf bei ganz gelinder Hitze gebacken und glaciert. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Mehlspeisenkochbuch von Josefine Huber, 1901" - aus der Rubrik: Kleine Bäckereien - Rezept 1005, Seite 416  —  Mandelschnitten - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de - Rezept zurück  —   Rezept vor → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1901