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Makronenlebkuchen, -
320 Gramm abgezogene, geriebene und geröstete Mandeln werden mit 628 Gramm gestoßenem Zucker vermengt und mit 6 Eigelb schaumig gerührt, dann Zimt, Nelken, Kardamon, 70 Gramm Zitronat, 70 Gramm Orangeat, von 1 Zitrone die Schale und zuletzt 100 Gramm Mehl hinein gegeben, fügt dann die 6 Eierschnee leicht darunter, streicht die Masse auf runde Oblatten, trocknet sie über Nacht und bäckt sie anderen Tags in einem gut geheiztem Rohr.
Quelle:
- Ein Rezept aus dem
- "
Mehlspeisenkochbuch von Josefine Huber, 1901"
- aus der Rubrik: Kleine Bäckereien
- Rezept 964, Seite 404 — Makronenlebkuchen
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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