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Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage Raritäten - Rezepte aus fast vergessenen alten, teilweise sehr seltenen Kochbüchern.

Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage
Raritäten - Rezepte aus fast vergessenen alten, teilweise sehr seltenen Kochbüchern.

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Die Kochkunst von 1901   -    Josefine Hubers Mehlspeisenkochbuch
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Lebkuchen auf schwäbische Art
(Ein Rezept von Josefine Huber, 1901)

Lebkuchen auf schwäbische Art, -
1 Schoppen (Quart oder 1/4 Liter) Honig und 560 Gramm Zucker wird mit 1/2 Schoppen Weißwein verkocht, dann 280 Gramm abgezogene und stiftlich geschnittene und geröstete Mandeln, 17 Gramm Zimt, halb so viel Nelken, die Schale eine Zitrone, 140 Gramm Orangeat, 140 Gramm Zitronat, alles gröblich gewiegt und eine Meserspitze voll in 3 Löffel voll Kirschwasser aufgelöste Pottasche dazu gerührt, und zuletzt 980 Gramm Mehl eingefügt und über Nacht kalt gestellt; andern Tags formt man Lebkuchen und bäckt sie im mittelheißen Ofen und glaciert sie mit Zuckereis.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Mehlspeisenkochbuch von Josefine Huber, 1901"
- aus der Rubrik: Kleine Bäckereien
- Rezept 963, Seite 404  —  Lebkuchen auf schwäbische Art
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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