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Kleine Bisquit Törtchen zu Tee (Ein Rezept von Josefine Huber, 1901)

Kleine Bisquit Törtchen zu Tee, - 4 Eierdotter und 70 Gramm Zucker werden eine halbe Stunde fest und schaumig gerührt, von 1/2 Zitrone die abgeriebene Schale oder Vanillegeschmack beigefügt, 50 Gramm feines, gesiebtes Mehl leicht eingemischt (nicht mehr gerührt, sonst wird der Teig zähe!), von 2 Eierklar der fest geschlagene Schnee leicht eingehoben, kleine, mit Butter bestrichene und mit Mehl bestaubte Formen halbvoll gefüllt, mit Zucker bestreut und in einem gut ausgeheiztem und abgestandenem Rohr 1/2 Stunde bei mäßiger Hitze gebacken. Man kann das Bisquit auch in einer Form oder auf dem Backblech backen und dann in Schnitten schneiden. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Mehlspeisenkochbuch von Josefine Huber, 1901" - aus der Rubrik: Kleine Bäckereien - Rezept 1013, Seite 418  —  Kleine Bisquit Törtchen zu Tee - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de - Rezept zurück  —   Rezept vor → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1901