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Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage Raritäten - Rezepte aus fast vergessenen alten, teilweise sehr seltenen Kochbüchern.

Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage
Raritäten - Rezepte aus fast vergessenen alten, teilweise sehr seltenen Kochbüchern.

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Die Kochkunst von 1901   -    Josefine Hubers Mehlspeisenkochbuch
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Husaren-Kollatschen
(Ein Rezept von Josefine Huber, 1901)

Husaren-Kollatschen, -

In 100 Gramm schaumig gerührte Butter rührt man nach und nach 2 Eierdotter und 70 Gramm Vanillezucker, mischt, nachdem alles gut und schaumig gerührt ist, 170 Gramm feines, gesiebtes Mehl leicht ein, formt kleine Kugeln davon, macht mit dem Finger, ohne sie breit zu drücken, eine kleine Vertiefung, bestreicht die Kollatschen mit Eigelb, bestreut sie mit Mandeln und Zucker und bäckt sie im gut ausgeheizten Rohr bei guter, aber gemäßigter Hitze 25-30 Minuten. Nach dem Backen gibt man in die Vertiefung abwechslungsweise Quitten- oder Johannisbeergelee und bestreut sie dick mit Puderzucker.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Mehlspeisenkochbuch von Josefine Huber, 1901"
- aus der Rubrik: Kleine B├Ąckereien
- Rezept 944, Seite 397  —  Husaren-Kollatschen
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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