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Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage Raritäten - Rezepte aus fast vergessenen alten, teilweise sehr seltenen Kochbüchern.

Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage
Raritäten - Rezepte aus fast vergessenen alten, teilweise sehr seltenen Kochbüchern.

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Die Kochkunst von 1901   -    Josefine Hubers Mehlspeisenkochbuch
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Honig-Gebäck
(Ein Rezept von Josefine Huber, 1901)

Honig-Gebäck, -

Bedarf: 560 Gramm Honig, 280 Gramm Zucker, 200 Gramm ungeschälte, geschnittene Mandeln, 120 Gramm Orangeat, 100-120 Gramm geschnittenes Zitronat und Nelken (12 Gramm Zimt, 4 Gramm Nelken), 700 Gramm feines, aus dem Ofen getrocknetes Mehl. Den Honig läßt man in einer Pfanne bis zum Steigen kochen und gießt ihn dann zu den bereits gemischten Zutaten und macht alles tüchtig durch. Beim Ausstechen halte man den Teig, um das Zähe werden zu verhindern, nahe am Ofen und nimmt je nach Bedarf und der Güte des Honigs mehr oder weniger Mehl beim Auswalgen. Der Teig wird fingerdick ausgewalgt, ausgestochen und auf ein mit Wachs bestrichenes Blech gelegt und bei mittlerer Hitze gebacken. Man kann sie mit Bier bestreichen oder mit weißem Zuckerguß glacieren.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Mehlspeisenkochbuch von Josefine Huber, 1901"
- aus der Rubrik: Kleine B├Ąckereien
- Rezept 950, Seite 399  —  Honig-Gebäck
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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