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Gefüllte Kräpferl (Ein Rezept von Josefine Huber, 1901)

Gefüllte Kräpferl, - 140 Gramm schaumig gerührte Butter rührt man mit 140 Gramm Zucker, 3 ganzen Eiern und Zitronenschale nach Belieben, mischt 280 Gramm mit einem Kaffeelöffel voll Kuchenpulver vermengtes Mehl leicht ein, läßt das Ganze 1-2 Stunden im Keller ruhen, gibt den Teig dann auf das Nudelbrett, sticht runde Kräpferl aus, füllt sie mit Eingesottenem, legt wieder ein Blatt darüber, bestreicht sie mit Ei und bäckt sie bei mäßiger Hitze 1/2 Stunde. Nebenbemerkung: Für 500 Gramm Mehl rechnet man gewöhnlich 10 Pfennig Backpulver, also für 280 Gramm Mehl 5 Pfennig Backpulver. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Mehlspeisenkochbuch von Josefine Huber, 1901" - aus der Rubrik: Kleine Bäckereien - Rezept 1019, Seite 420  —  Gefüllte Kräpferl - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de - Rezept zurück  —   Rezept vor → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1901