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Esterhazy-Bretzen (Ein Rezept von Josefine Huber, 1901)

Esterhazy-Bretzen, - In 420 Gramm Mehl bröselt man 280 Gramm frische Butter ab, fügt 105 Gramm Zucker, 140 Gramm geschälte und geriebene Mandeln, 1 Ei und 2 Dotter, 2 Löffel voll sauren Rahm, einen Löffel voll Arak und Zitronenschale fein gewiegt dazu, macht den Teig zusammen, läßt ihn in der Kälte ruhen, formt Bretzen daraus, bestreicht sie mit Ei und bäckt sie. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Mehlspeisenkochbuch von Josefine Huber, 1901" - aus der Rubrik: Kleine Bäckereien - Rezept 995, Seite 413  —  Esterhazy-Bretzen - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de - Rezept zurück  —   Rezept vor → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1901