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Erdbeeren-Schifferln (Ein Rezept von Josefine Huber, 1901)

Erdbeeren-Schifferln, - Kleine längliche Blechformen werden mit 1/2 Zentimeter dick ausgewalgtem mürben Teig ausgelegt, auf ein Backblech gestellt und im Rohr halbfertig gebacken. Inzwischen schlägt man von Eierklar Schnee, siebt 150 Gramm feinsten Staubzucker dazu und mengt mittels Schneebesen ein Tellerchen voll Erdbeeren darunter. Mit diesem Schnee werden die halbfertigen, aus der Form gestürzten Teigschiffchen bergartig halbvoll gefüllt und im Rohr noch ganz ausgebacken. Beim Servieren noch mit Puderzucker übersät. Statt Eiweiß kann man sie auch mit Schlagrahm und Erdbeeren füllen, doch werden die Teigkrusten erst ganz gebacken und nach dem Auskühlen gefüllt. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Mehlspeisenkochbuch von Josefine Huber, 1901" - aus der Rubrik: Kleine Bäckereien - Rezept 948, Seite 398  —  Erdbeeren-Schifferln - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de - Rezept zurück  —   Rezept vor → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1901