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Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage Raritäten - Rezepte aus fast vergessenen alten, teilweise sehr seltenen Kochbüchern.

Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage
Raritäten - Rezepte aus fast vergessenen alten, teilweise sehr seltenen Kochbüchern.

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Die Kochkunst von 1901   -    Josefine Hubers Mehlspeisenkochbuch
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Butterteig mit Mandeln
(Ein Rezept von Josefine Huber, 1901)

Butterteig mit Mandeln, -
280 Gramm frische Butter wird in 280 Gramm Mehl eingedrückt, dann 280 Gramm Zucker, 280 Gramm abgezogene, fein geriebene Mandeln, von 1 Zitrone die Schale und der Saft, 1 Ei und 1 Dotter, Zimt und etwas Nelken wird auf dem Nudelbrett rasch und an einem kühlen Platz zu einem Teig verarbeitet, eine Stunde zum Ruhen in die Kälte gestellt und dann X Beliebiges ausgestochen und bei mäßiger Hitze gebacken aber mit Vorsicht, da sich die Mandeln leicht bräunen. Nach dem Backen bestreicht man sie mit Zuckereis und besät sie mit Streuzucker.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Mehlspeisenkochbuch von Josefine Huber, 1901"
- aus der Rubrik: Kleine Bäckereien
- Rezept 961, Seite 403  —  Butterteig mit Mandeln
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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