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Blonde Stängerl zu Tee (Ein Rezept von Josefine Huber, 1901)

Blonde Stängerl zu Tee, - 280 Gramm Zucker und 3 Eierdotter werden 1/2 Stunde schaumig gerührt, von 1/3 Zitrone die Schale oder etwas Vanille dazu gefügt, 280 Gramm Mehl leicht eingemischt, der fest geschlagene Schnee der 3 Eiklar leicht eingehoben, auf ein mit Wachs bestrichenes Blech in entsprechender Entfernung nicht zu lange Streifen gesetzt, mit Zucker bestreut und 15 Minuten im gut ausgeheiztem Rohr hellgelb gebacken und noch warm vom Blech genommen und flach auf eine Backbrettchen gelegt. Nebenbemerkung: Sollte das Blech erkalten, darf man, wenn dasselbe mit Wachs bestrichen ist, nie die Bäckerei davon entfernen, sondern dasselbe zum Warm werden wieder in das Rohr geben, da man sonst nur das Gebäck gebrochen bekäme. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Mehlspeisenkochbuch von Josefine Huber, 1901" - aus der Rubrik: Kleine Bäckereien - Rezept 1031 Seite 425  —  Blonde Stängerl zu Tee - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de - Rezept zurück  —   Rezept vor → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1901