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Ungarischer Gugelhupf (Ein Rezept von Josefine Huber, 1901)

Ungarischer Gugelhupf, - In die Mitte von 420 Gramm erwärmtem Mehl macht man mit 5 Pfennig mit Milch verrührter Preßhefe oder 2-3 Löffeln voll guter Bierhefe, mit etwas Zucker, damit die Hefe schneller geht und lauwarmer Milch ein kleines Dampfl (Vorteig), deckt es zu und läßt es an einem warmen Platz gehen. Einstweilen rührt man 210 Gramm Butter schaumig, rührt 2 ganze Eier und 4 Dotter, 100 Gramm Zucker und etwas runden Anis dazu, gibt es an das inzwischen gegangene Dampfl und nicht ganz einen Schoppen gute, unabgesottene, lauwarme Milch, ein Teelöffel voll Salz, macht das Ganze zu einem nicht zu festen Teig, schägt ihn gut und fein ab, schmiert eine Form mit Butter, bestreut sie mit feinen Semmelbröseln, füllt sie gut halbvoll, stellt sie an einen warmen Platz zum Gehen und bäckt den Gugelhupf in einem gut ausgeheizten Rohr eine Stunde. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Mehlspeisenkochbuch von Josefine Huber, 1901" - aus der Rubrik: Gugelhupf Etc. - Rezept 378, Seite 161  —  Ungarischer Gugelhupf - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1901