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Gugelhupf nach Regensburger Art, -
In 140 Gramm schaumig gerührte Butter rührt man 1 ganzes Ei und 3 Dotter, 70 Gramm Zucker, von einer Zitrone die abgeriebene Schale und ein kleines Löfferl voll Salz, fügt das mit 2 Löffeln Hefe gemachte Dampfl und im Ganzen 280 Gramm Mehl und einen halben Schoppen gute Milch dazu, rührt und schlägt den Teig sehr fein ab, fügt 70 Gramm Rosinen und 70 Gramm Weinbeeren daran, füllt den Teig in die zubereitete Form halbvoll läßt ihn gehen und bäckt ihn dann 1 Stunde im gut ausgeheizten Rohr.
Quelle:
- Ein Rezept aus dem
- "
Mehlspeisenkochbuch von Josefine Huber, 1901"
- aus der Rubrik: Gugelhupf Etc.
- Rezept 382, Seite 164 — Gugelhupf nach Regensburger Art
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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