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Gugelhupf a la roi, -
140 Gramm Butter, 140 Gramm Schmalz, 2 Eierschnee und 6 Dotter, ein Kaffeelöffel voll Salz, 140 Gramm Zucker, von einer Zitrone die Schale, 100 Gramm geschälte und geriebene Mandeln wird alles fein abgetrieben und schaumig gerührt, 2-3 Löffel gute Hefe oder ein Stückchen mit Milch verrührte Preßhefe, im Ganzen 1/4 Liter gute, süße, lauwarme Milch und 280 Gramm feinstes Mundmehl eingemischt, 1/2 Stunde gut abgschlagen, bis der Teig ganz feine Blasen macht, 140 Gramm Sultaninen eingemischt, in die gebutterte, mit Bröseln bestreute und stiftlich geschnittenen Mandeln besäte Form gut halbvoll gefüllt, zum Gehen gestellt und dann 1 Stunde in gut ausgeheiztem Rohre gebacken.
Quelle:
- Ein Rezept aus dem
- "
Mehlspeisenkochbuch von Josefine Huber, 1901"
- aus der Rubrik: Gugelhupf Etc.
- Rezept 369, Seite 156 — Gugelhupf a la roi
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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