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Feiner Gugelhupf, - Für 4 Personen
70 Gramm Butter und 70 Gramm schönes Schmalz wird schaumig abgetrieben, 7 Eierdotter und
7 Löffel voll feines Mehl nach und nach dazu gegeben, 3 Eierschnee und 70 Gramm Zucker
damit 1/4 Stunde nach seiner Seite fest gerührt, Salz und von einer Zitrone die Schale,
Sultaninen und Weinbeeren je 60 Gramm eingemischt, 2 Eßlöffel voll süßer
Rahm mit 2 Eßlöffeln voll Hefe dazu gerührt, die Gugelhupfform mit Butter
bestrichen, mit feinen, gesiebten Bröseln bestreut, die Masse, gut halbvol eingefüllt,
an einenetwas warmen Platz zum Gehen gestellt und dann im ausgeheizten Rohr bei guter, doch
nicht zu großer Hitze 1 Stunde gebacken; nach einigen Minuten stürzt man ihn
vorsichtig auf eine Platte und bestreut ihn dick mit Puderzucker.
Quelle:
- Ein Rezept aus dem
- "
Mehlspeisenkochbuch von Josefine Huber, 1901"
- aus der Rubrik: Gugelhupf Etc.
- Rezept 362, Seite 153 — Feiner Gugelhupf
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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