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Bayerischer Wald-Gugelhupf, -
Von 2 Löffeln Hefe, 2 Löffeln voll Mehl, etwas Zucker und Milch wird ein Dampfl gesetzt und zugedeckt zum Gehen gestellt.
Inzwischen treibt man 100 Gramm Butter ab, rührt ein ganzes Ei und 2 Dotter und
100 Gramm Zucker damit schaumig, fügt Salz, fein gewiegte Zitronenschale,
300 Gramm geriebene, kalte Kartoffeln, 500 Gramm Mehl, 1/2 Schoppen Milch und das
gegangene Dampfl dazu, ferner Weinbeeren und Rosinen, rührt alles fein ab,
füllt es in eine mit Butter bestrichene und mit Bröseln bestreute Form gut halbvoll, läßt es gehen und bäckt den Gugelhupf eine Stunde.
Quelle:
- Ein Rezept aus dem
- "
Mehlspeisenkochbuch von Josefine Huber, 1901"
- aus der Rubrik: Gugelhupf Etc.
- Rezept 373, Seite 159 — Bayerischer Wald-Gugelhupf
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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