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Salzburger Schamrrn, -
6 Eßlöffel voll Mehl und 1/3 Liter Milch wird glatt gerührt, eine Prise Salz, 6 Eierdotter, ein Stück an einer Orange abgeriebener und gestoßener Zucker dazu gemischt, die 6 Eierschnee leicht eingehoben und in einer Raine mit 70 Gramm heißen Schmalz 1/2 Stunde gebacken, dann fein gestoßen, mit Zucker bestreut und gedünstete Äpfel als Kompott gegeben angerichtet.
Quelle:
- Ein Rezept aus dem
- "
Mehlspeisenkochbuch von Josefine Huber, 1901"
- aus der Rubrik: Aufläufe und Schmaren
- Rezept 10, Seite 4 — Salzburger Schamrrn
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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