Reis-Schmarrn,
140 Gramm Reis kocht man, nachdem man ihn im lauwarmen Wasser gewaschen hat, mit 1/3 Liter guter Milch und eigroß Butter weich und dick ein, (am besten ist es, man dünstet ihn zugedeckt im Rohr) schäufelt ihn, damit er sich nicht anlegt, einigmal um und läßt ihn dann erkalten, fügt dann Salz, Zucker und Vanille, 70 Gramm Butter und 3 ganze Eier dazu, bäckt ihn noch ein wenig und zerstoßt ihn dann, wie die anderen Schmarrn, indem man noch etwas Butter nachgibt.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Mehlspeisenkochbuch von Josefine Huber, 1901"
- aus der Rubrik: Aufläufe und Schmaren
- Rezept 24, Seite 9  —  Reis-Schmarrn
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