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Mehl-Schmarrn II. (Ein Rezept von Josefine Huber, 1901)

Mehl-Schmarrn II., - Für 4 Personen 1/2 Liter Mehl wird mit 3/4 Liter Milch und ein wenig Salz glatt, aber ja nicht lange gerührt, 4-5 ganze Eier daran geschlagen, in einer Raine Schmalz heiß gemacht, der Teig eingegossen im Rohr, damit er schöner in die Höhe geht, gebacken, dann gewendet, etwas Butter oder Schmalz nachgegeben, fein zerstoßen und gleich zu Tisch gegeben. Man kann ihn ebenso in der Pfanne, indem man sie anfangs zudeckt, damit er aufgeht, backen, doch wird er schöner im Rohr. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Mehlspeisenkochbuch von Josefine Huber, 1901" - aus der Rubrik: Aufläufe und Schmaren - Rezept 6, Seite 2  —  Mehl-Schmarrn II. - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1901