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Instituts-Schmarrn (Ein Rezept von Josefine Huber, 1901)

Instituts-Schmarrn, - Will man den Schmarrn gut und fein machen, nehme man 3 Löffel Mehl, rühre es mit einem guten Schoppen Milch etwas glatt, rühre 3 Eierdotter und etwas Salz hinein, hebe den fest geschlagenen Schnee der 3 Eierklar leicht hinein, lasse Schmalz in einer Pfanne heiß werden, gieße den Teig hinein, decke ihn zu und lasse ihn aufziehen, wende und zerstoße ihn dann fein und gebe ihn zu Tisch. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Mehlspeisenkochbuch von Josefine Huber, 1901" - aus der Rubrik: Aufläufe und Schmaren - Rezept 11, Seite 4  —  Instituts-Schmarrn - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1901