Gries-Schmarrn I., Für 2-3 Personen
1/4 Liter Gries wird mit 1/2 Liter siedender Milch abgerührt und stehen gelassen, bis er angezogen hat und zugleich kalt geworden ist; dann rührt man eigroß Butter schaumig, rührt den ausgekühlten Gries und 4 ganze Eier nach und nach dazu, fügt Salz bei und läßt ihn stehen. Kurz vor Tisch macht man Schmalz in einer Pfanne heiß, gibt den Schmarrn hinein, bäckt ihn auf beiden Seiten und zerstoßt und verbröselt ihn fein. Man gibt gedünstete Zwetschgen oder irgend ein Kompott dazu.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Mehlspeisenkochbuch von Josefine Huber, 1901"
- aus der Rubrik: Aufläufe und Schmaren
- Rezept 20, Seite 7  —  Gries-Schmarrn I.
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